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便利店“厨房” 02

时间:2018-05-03 04:29

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便利店“厨房” 02

  上图:在新模式下,饭菜在中央厨房做好之后,通过冷链运输到超市,经过简单的复热,加入调味料等就可对外售卖。

便利店“厨房” 02

  左图:便利店“厨房”里面有蒸烤箱、微波炉和清洗消毒冲洗水池,以及温水保温柜。“厨房”为封闭区域,员工进入操作间,需要二次更衣、洗手,并戴上头套、护目镜和口罩。

    昨天,漕溪北路上一家24小时便利店里辟出一个约3平方米的“厨房”,不久这里将出品十几种快餐,供顾客挑选。
  今年年内,上海17000多家无证餐饮店将基本消除,为了填补这一缺位,本市准备出台相关标准,利用便利店开设快餐区。据悉,便利蜂、联华超市等在内的多家连锁便利店,目前都在为设立快餐区作准备。
  目前,相关标准正在征求意见,预计4月份正式发布。
  本报记者 蒋迪雯 摄影报道

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